公元196年，曹操将家乡亳州出产的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协，并上奏《九酝酒法》。这是中国白酒作为贡品的最〓早文字记载，也是中国历史上有文字记载的最早的酿酒方法之一。古井贡酒也因此得名。

千百年前，古井贡酒在亳州卐这块土地上生发，以品质【赢得“贡酒”美名。千百年后，市场瞬息万变，在白酒企业“品质为王”的时代，消费◇者对白酒品质的要求更高，酒企之间的竞争也更加激烈。

即便如此，古井人始↓终遵循古训，追求卓越品质。而今，在传统技艺和现代技术的强强联手下，坚持“五好工艺”的古⌒井贡酒正为越来越多的消费者所熟知，逐渐走向全国，迈向世界。

遵循传统，坚持“五好工艺”

作为我国浓香型白酒的代表之一，古井贡酒∩以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美▅醇和、回味经久不息”的独特风格⊙著称。1963年，古井贡酒在第二届全国白酒评酒会上一举夺得中国八大名酒第二名，其后四次蝉∞联全国白酒评比金奖，在巴黎第十三届国际食品博览会上荣获金夏尔奖。

这种独特的风味来得益于古井贡酒→的“五好工艺”。一直以来，古井贡酒遵循“用好粮”“酿好酒”“储好酒”“调好酒”“装好酒”的原则，不惧工♀艺繁琐，唯求一个“好”字。

酿酒业有一则古训，叫做“夏不酿酒，冬不制曲”。古井贡酒一直遵循这一古训，每年春夏之时开始压窖Ψ，历经180天超长发酵※，直到天气渐爽的九月才开窖酿酒。古井秋酿酒利用特殊的压池子工艺，延长白酒发︽酵周期，酒体醇厚丰满【，风格幽雅怡人〗，是一年中最好的酒。

而每到桃花盛开之时，古井贡酒技师¤制曲忙。曲为酒之骨，古井贡酒独特的风味物质就来自于其独◣特的桃花春曲。桃花春☆曲表面有一层“雪花衣”，断面有明显■的火圈，曲心呈脂玉白，能让酒体丰满，细腻，香醇。桃花春ω曲的制作极为考究，每年只在桃花盛开的20天左右制作，以黄淮平原的软质冬小麦为∞原料。

酿造时，古井贡酒依托独特的地域生态环境，取魏井所在水系的深层地下□　水，特选□　优质原料，采用代代相传《九酝酒法》古方，经以陶坛窖藏自然老熟※而成。

在窖池方→面，古井贡酒拥有的“无极酒窖”总建筑↑面积达51900平方米，共分三层，内设酒窖99座。无极酒窖常年处于16～26℃的恒温】状态，可以使原▲酒的“自然老熟”过程处于最佳状态。通过『地下陶坛窖藏的原酒，其酒体香味物质成分会更加丰富、比例更加协调，酒∑　体更加浓郁协调、醇香厚重、绵甜净爽。

作为⌒　我国国家级文物最多、体量最大、历史最为悠久的企业，循古礼，依传统，酿好酒既成就了古井贡酒独特的韵味，也成了古井贡酒内在的风骨。2018年，古井贡酒荣▼获“世∮界烈酒名牌”称号，古井贡酒酿酒方法“九酝酒法”被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸①馏酒酿造方法”。2019年，“古井贡酒·年份原浆传统酿造区”成为国家工业∮遗产。

新技术，让传统工艺照进现代

尊崇古法让古井贡酒保留了历史的醇厚浓香，而帮助古井◣贡酒穿透时间，历久弥新的是现代化的智能新技术。

近年来，在“智能制造、绿色酿造”的理念下，古井集团大力推进酿酒生产智能化技改项目，为ぷ古井扩大产能奠定基础。

2020年2月，位于谯城区ぷ古井镇张集南古井质量科技园西侧的╳智能园项目正式开工。该项目规划用地面积约2300亩，集白酒酿造、制曲、基酒储存、生产配套设施√、旅游文化产业为一身∩。

智能园内车间大多采用行业先进的自动化以及无人化设备，以“工艺循环水余热梯级利用+电制冷机组+水蓄能系统∏+蒸汽供热”的综合能源系统作为区域空调供暖冷、热源，能够大幅提升公司能源综合利用效率，实现绿色低碳的生产过程。

智能园的建设，意味着古井〗贡酒将传统带进了现代。

利用现︻代的智能科技技术，古井贡酒将“五好工艺”中一系列关键工序的操作技法转化并融入“大数据+深度学习+人机互动智能决策”的现代△管理模式中，把人工经△验和技艺转化为精准的生产指令，实现白酒酿造的科学化和智能化控制，在传承古法技艺的同◎时，让酿酒更智▂能。

为了坚持古井贡酒的风味和品质，近年来，古井贡酒在技术上精益求精，建立了强大的技术科研平台。不仅用有国家级工业设计＠中心、国家级博士后科研工々作站、院士工作站，还建立了中国白酒健康研究院、中国轻工业固态发◥酵工程技术研究中心、安徽省认定企◥业技术中心、安徽省白酒标准化技☆术委员会等高层次技术创新等平台。通过现代高科技与传统工艺的结合，保证古◣井贡酒的高品质。

从古法酿酒到现代智能化设备，不变的是古井贡酒“酿好酒”的≡核心理念。秉承着“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的企业价值观，古井贡酒首创古井贡酒·年份原浆透明←工厂——全景式透明公开从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过〇程。透明工厂以腾讯云+5G数字通信为技术架构，实时直播展示古井贡酒●原粮管控、酿造、灌装、检测、窖藏等多个生产◢工序，让白酒生产可看见，能安心。

中国酿，世界香

在传统技艺和╳现在技术的加持下，近年来古井贡酒正为更多的消费者所熟知，逐渐占领消费者心智。古井贡酒旗下拥有古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业三大品牌。其中，古井贡酒·年份♀原浆系列在市场表现亮眼。其入♂口绵甜，在醇甜柔顺中透出幽香的特点，加之瓶身上似盘龙玉玺的造型，古朴稳重的气质★，受『到市场欢迎。2023年，古井贡酒·年份原浆系列营收154亿元，同比增长27.3%。

随着古井贡酒越来越为消费者熟知，这个以亳州为起点，以安徽为大本营的白酒品∮牌的酒香正逐渐溢出深巷，飘香全国。而凭借着“五好工艺”带来的好口感，好口碑，作为中国老㊣八大名酒的古井贡酒，也开始向世界讲述中国故事。

与此同时，古井贡酒也不断加快其国际化之路。自2014年起，古井贡酒先后走进美国、法国、新加坡、中东欧等国家和地区，开启中国酒←文化全球巡礼系列活动，以酒为媒，与世界名酒产区对话。活动在助力古井贡酒品牌国际化的同时，也向世界展现着中国白酒的文化⊙魅力。

随着古井贡酒国际化之路的加深，目前╱古井贡酒·年份原╲浆已进入亚、欧、美、非、澳五大洲30多个国家和地区。包括新加坡、马来西亚、泰国、越南、菲律宾、柬埔寨、日本、韩国、澳大利亚、新西兰等10多个国家。

今年4月，古井贡酒等7家白→酒企业还以“中国白酒☆老作坊”的名义，共同推动中国白酒申报世界文化遗产，加快中国白酒国际化进∏程。