“问题清单逐㊣项销号”“智慧监⊙管全面覆盖≡” 厦门全力守护学生“盘中餐”
2024-08-27 06:52:56
URL: /4xercu/leg/Content/20240827_876086.html
近年来，国内“一人食”餐饮兴起。除了人均几十元的小火锅，大盘鸡、烤肉、麻辣烫等也纷纷加入“一人食”餐饮细分市场，商家在产品＠品类、用户体验、品牌特色、营销传播和成本控制等方面下足功夫，用心创造令食客满意的ξ 用餐场景。
在我国，多样化的社会经济形态催生了“单身经济”“宅经济”“懒人经济”等，“一人食”餐饮应运而生。在美团APP搜索“一人食”，不仅有大量“一人食”套餐，还有“一人食餐厅排行榜”，主打“一个人也︼要好好吃饭”的单身食谱更是大受欢迎》。可以说，“一人食”已开始演变为新的城市文化景观。
“一人食”因何兴起？从经济学角度分析，是消费需求升级和市场供▃给创新共同作用下的结果。
从需求侧看，“一人食”消费主』力以单身人士、上班族为主，他们既追求方便和效率，也追『求品质和格调。如今，一个人吃饭早已不再是孤独的〓代名词，现代生活节奏快，“一人食”降低了同桌共饮、群食共餐花费的〓时间成本，也能在繁忙工作之余获得短暂独处的轻松。越来越◣多的“Z世代”，也喜欢以“一人食”的形式度过就餐时光。此外，小份↑量既减少了浪费，又满足了顾客对分餐、卫生和便捷的需求，成为助推餐桌文明的新风尚。
从供给侧看，“一人食”餐饮品类丰富，除了常见◆的火锅、日料等，还有炒菜、蒸菜、烧烤等多种花样，主打性价比。今年上半年，“一人食”成为Ψ 不少餐饮大品牌的重点布局领域：呷哺呷哺下调单人套餐价格，肯德基推出9.9元汉堡，必胜客开设10元至30元就能搞定一餐的“Pizza Hut Wow乐享店”……这些变化成功吸引了单人用餐者、年轻人以及价格敏感者。很多商家除了照顾好消费者的胃，还在氛围感上下了功夫，比如在布局上专门设计了“吧台”或“隔断”，给每位消费者提供独立空间，保持适当距离感，满足顾客对私密空间的需求；再如使用自助点单、买单系统，既节省了人工支出⌒ ，也减少了交流，让“一人食”更轻松。
从经济学视角看，商业分工带来城市生活的便利性，也提高了劳动生产率，“一人食”爆火的背后，是餐饮品牌针对客户细分需求推出的更精细化、高质量、个性化的服务。
社会结构的变化，新生代的消费思维和消费行为，决定了“一人食”具有较大的市」场发展空间，甚至未来还可能催生出更多的“一人”业态与模式。但值得注█意的是，准入门槛并不高的餐饮行业是一个接近“完全竞争”的市场经ㄨ济模型，“一人食”餐饮要面临来自各种餐饮替代品的竞争。究竟能不能走得长远，其底层逻辑在于运营和细节，最终还取决于品质、品牌、服务、用户黏性等综合优势的比拼。
