公元196年，曹操将家乡亳州出产的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协，并上奏《九酝酒法》。这是中国白酒作为贡品的最早文字记载，也是中国历史上有文字记载的最早的酿酒方法之一。古井贡酒也因此得名。

千百年前，古井贡酒在亳州这块土地上生发，以品质赢得“贡酒”美名。千百年后，市场瞬息万变，在白酒企业“品质为王”的时代，消费者对白酒品质的要求更高，酒企之间的竞争也更加激烈。

即便如此，古井人始终遵循古训，追♀求卓越品质。而今，在传统技艺和现代技术的强强联手下，坚持“五好工艺”的古井贡酒正为越来越多的消费者所熟知，逐渐走向全国，迈向世界。

遵循传统，坚持“五好工艺”

作为我国浓香型白酒的代ζ表之一，古︻井贡酒以“色清如水晶、香纯似幽♂兰、入口甘美醇和、回√味经久不息”的独特风格著称。1963年，古井贡酒在第二届全国白酒评酒会上一举夺得中』国八大名酒第二名，其后四次蝉联全国白酒评比金奖，在巴黎第十三届国际食品博览会上荣获金夏尔奖。

这种独特的风味来得益于古井贡酒的“五好工艺”。一直以来，古井贡々酒遵循“用好粮”“酿好酒”“储好酒”“调好酒”“装好酒”的原则，不惧工艺繁琐，唯求一个“好”字。

酿酒业有一则古训，叫做“夏不酿酒，冬不制曲”。古井贡酒一直遵循这一古训「，每年春夏之时开始压窖，历经180天超长发酵，直到天气渐爽的九月才开窖酿酒。古井秋酿酒利用特殊的压池子工艺，延长白酒发酵周期▓，酒体醇厚丰满，风格幽雅怡人，是一年中最好的︼酒。

而每到桃花盛开之时，古井贡酒技师制曲忙。曲为酒〓之骨，古井贡酒独特的风味物质就来自于其独特的桃∩花春曲。桃花春曲表面有一☉层“雪花衣”，断面有◆明显的火圈，曲心◢呈脂玉白，能让酒体丰满，细腻，香醇。桃花春曲的制作极为考究，每年↑只在桃花盛开的20天左右制作，以黄淮平原的软质冬小麦为原料。

酿造时，古井贡酒依托独特▓的地域生态环境，取魏井所在水系的深层地下水，特选优质原♂料，采用代代相传《九酝酒法》古方，经以陶坛窖藏Ψ 自然老熟而成。

在窖池方面，古井贡酒拥有的“无极酒窖”总建筑面积达51900平方米，共分三层，内设酒窖99座。无极酒窖常年处于16～26℃的恒温↙状态，可以使原酒的“自然老熟”过程处于最佳状态。通过〖地下陶坛窖藏的原酒，其酒∑体香味物质成分会更加丰富、比例更加协调，酒体更加浓郁ζ　协调、醇香厚重、绵甜净爽。

作为我国国家级文物最多、体量最大、历史㊣　最为悠久的企业，循古礼，依传统，酿好酒既成就了古井贡酒独特的韵味，也成了古井贡酒内在的风骨。2018年，古井贡酒荣○获“世界烈酒名牌”称号，古井贡酒酿酒方法“九酝酒法”被吉尼斯︽世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。2019年，“古井贡酒·年份原浆〖传统酿造区”成为国家工业遗产。

新技术，让传统工艺照进现代

尊崇古法让古☉井贡酒保留了历史的醇厚浓香，而帮助古井贡酒穿透时间，历久弥新的是现代化的智能新技术。

近年来，在“智能制造、绿色酿造”的理念下，古井集团大力推进酿酒生产智能▆化技改项目，为古井扩大产能奠定基础。

2020年2月，位于谯城区∴古井镇张集南古井质量科技园西侧的智能园项目正式开工。该项目规划用地面积约2300亩，集白酒酿①造▓、制曲、基酒储存、生产配套设施、旅游文化产业为一身。

智能园内车间大多采№用行业先进的自动化以及无人♂化设备，以“工艺循环水余热梯级利※用+电制冷机组+水蓄能系统+蒸汽供热”的综合能源系统作为☆区域空调供暖冷、热源，能够大幅提升公司能源综合利用效率，实现绿色低碳的生产过程。

智能︾园的建设，意味着古井＠贡酒将传统带进了现代。

利用现代〖的智能科技技术，古井贡酒将“五好工艺”中一系列关键工序的操作技法转々化并融入“大数据+深度学习+人机互动智能决策”的现代管理模式中，把人工经验和技艺转化为精准的生产指令，实现白酒酿造的科学化和智能』化控制，在传承古法技艺的同♀时，让酿酒更智能。

为了坚持古井贡酒的风味和品质，近年来，古井贡酒在技术上精益求精，建立了强大的技术科研【平台。不仅用有国家级工业设计中心、国家级←博士后科研工作站、院士工」作站，还建立了中国白酒健康研究院、中国轻工业固态发酵工程技术研究中心、安徽省认定企业技术中心、安徽省▆白酒标准化技术委员会等高层次技术创新等平台。通过现代高科技与传统工艺的结合，保证古井贡酒的高↓品质。

从古△法酿酒到现代智能化设备，不变ㄨ的是古井贡酒“酿好酒”的核心理念。秉承着“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的企业价值观，古井贡酒首创古井№贡酒·年份原浆透明工厂——全景式透明公开从一粒粮到一瓶酒的全链路⌒　生产过程。透明工厂以腾讯云+5G数字通信为技术架构，实时直播展示古井贡酒原粮管控、酿造、灌装、检测、窖藏等多个生产工序，让白酒生产可看见，能安心。

中国酿，世界香

在传统技艺和现在技术的加持下，近年来古井贡酒正为更多的消费者所熟知，逐卐渐占领消费者心智。古井贡酒旗下拥有古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业々三大品牌。其中，古井贡酒·年份原浆系列在市场表现亮眼。其入口绵◥甜，在醇甜柔顺中透出幽香的特点，加之瓶身上似盘龙玉玺的造型，古朴稳重的气质，受到市场▼欢迎。2023年，古井贡酒·年份原浆系列↑营收154亿元，同比增长27.3%。

随着古井贡酒越来越为消费者熟知，这个以亳州为起点，以安徽为大本营的白酒品牌的酒香正逐渐溢出深巷，飘香全国。而凭借着“五好工艺”带来的好口感，好口碑，作为中国＠ 老八大名酒的古井贡酒，也开始向世界讲述中国故事。

与此同时，古井贡酒也不断加快其国际化之路。自2014年起，古井贡酒先后走进美国、法国、新加坡、中东欧等国家和地区，开启中国酒文化全球巡礼系列活动，以酒为媒，与世界名酒产区对话。活动在助力古井贡酒品牌国际化的同时，也向世界展现着中国白酒的文化魅力。

随着古井贡酒国际化之路的加深，目前古井贡酒·年份原浆已进入亚、欧、美、非、澳五大洲30多个国家和地区。包括新加★坡、马来西亚、泰国、越南、菲律宾、柬埔寨、日本、韩国、澳大利亚、新西兰等10多个国家。

今年4月，古井贡酒等7家白酒企业还以“中国●白酒老作坊”的名义，共同推动中国白酒申报世界文化遗产，加快中国白酒国∮际化进程。